Recette de pouding aux pruneaux et au caramel

Recette de pouding aux pruneaux et au caramel

Faites plaisir à vos papilles avec ce pudding aux pruneaux et au caramel, délicieusement moelleux, avec un soupçon d'épices et une sauce au caramel délicieusement sucrée. La recette more-ish de Kit Smyth est facile à réaliser et super délicieuse...

Pour 6 personnes

Ingrédients :

300g (10.5 oz) de pruneaux (de préférence des pruneaux frais, d'Agen sont parfaits)

300ml (10 oz) d'eau bouillie

75g (2.6 oz) de beurre, ramolli

75g (2.6 oz) de sucre brun

3 gros œufs

225g (8 oz) de farine ordinaire

3 cuillères à café de levure chimique

1 cuillère à café de cannelle

½ cuillère à café de clous de girofle et de noix de muscade chacun

300ml de crème double

75g (2.6 oz) de sucre roux

75g (2,6 oz) de beurre

Méthode :

Placez les pruneaux dénoyautés dans un petit bol à bords hauts et couvrez-les d'eau bouillante. Laissez tremper pendant 20 minutes.

Préchauffer le four à 180˚C/360˚F/Gas Mark 4 et graisser un plat allant au four.

Mélanger ensemble la moitié du beurre et du sucre jusqu'à ce qu'ils soient légers et mousseux, ajouter les œufs un par un et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés.

Mélangez la farine ordinaire, la levure chimique et les épices, puis ajoutez-les aux ingrédients humides et mélangez bien jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Réduisez en purée les pruneaux et l'eau, puis ajoutez-les au mélange, pour obtenir un pudding sans morceaux. Si vous préférez qu'il y ait des morceaux, hachez finement les pruneaux ou écrasez-les avec un moule, puis incorporez les pruneaux hachés et l'eau jusqu'à ce qu'ils soient uniformément répartis dans la pâte.

Versez la pâte dans le plat de cuisson, lissez-la uniformément et mettez-la au four pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'une sonde à gâteau en ressorte propre.

Pendant que le pudding cuit, préparez la sauce au caramel :

À feu doux, faites fondre ensemble le beurre et le sucre. Une fois dissous, ajoutez la crème et portez à ébullition. Une fois les bulles formées, retirez du feu et gardez au chaud.

Retirer le pudding du four lorsqu'il est prêt, et le percer de part en part avec une fourchette. Versez un tiers de la sauce sur le pudding chaud et laissez-le refroidir pendant 5 à 10 minutes avant de le découper en portions et de le servir.

Servez dans un bol avec un supplément de sauce et une cuillerée de glace à la vanille.